El Serbal

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Blog

Renovamos nuestra carta para aprovechar producto de temporada

Con la misma premisa, elegir el mejor producto y ofrecerlo resaltando cada sabor y matiz, hemos renovado nuevamente nuestra carta, atendiendo a la temporalidad de los productos y proponiéndoos juegos de sabores que os sorprendan. El nuevo cambio no deja de lado nuestro compromiso con los productos de nuestra tierra, que sin embargo fusionamos creando diferentes propuestas.

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Entre las novedades más destacadas de esta cuidada propuesta gastronómicapodéis encontrar platos como el tartar de bonito, aguacate, piparras y helado de tomate y mostaza o el ceviche de rape, boniato asado y cebolla al vermouth, sin dejar de lado las alabadas anchoas del Cantábrico con jugo de pimiento y helado de cebolla roja.

Pulpo a la brasa, Carrillera de ternera, Marmita de bonito, Arroz de Crustáceos, Entrecot trinchado… son algunas de las propuestas, que acompañamos con ensaladas de berros, crema de hierbas e infusión de cebollas, cous cous y salicornia, foie y manzana caramelizada, algas y carpacio de vieiras…

Si quereís conocer más de la nueva carta de El Serbal, podéis conocerlo visitando esta sección.

La gastronomía cántabra y la burgalesa se hermanan por la Vuelta a España

El sábado 6 de septiembre la Vuelta Ciclista a España parte desde Santander en su decimocuarta etapa tras su primera finalizar en ‘Obregón. Parque de Cabárceno’ el día anterior. La gastronomía de Cantabria también tendrá un hueco en la prueba deportiva de la mano del restaurante El Serbal, cuyo chef se desplazará a pie de salida para mostrar la cocina de la región.

Andrés Ruiz fusionará la gastronomía cántabra con la de Burgos, provincia patrocinadora de la competición, creando para la ocasión un plato específico que fusionará productos típicos de las ’despensas’ de ambas regiones..

La cocina de El Serbal mira al mar Cantábrico y al producto de temporada; por ello el bonito será el ‘leitmotiv’ de la composición gastronómica. Acompañará al pez manzanas y cerezas del valle de las Caderechas.

El Serbal, único establecimiento distinguido con una estrella Michelín en Santander, es un restaurante de producto especialmente preocupado por la calidad de la materia prima.