El Serbal

Utilizamos cookies propias y de terceros para gestionar tu visita, si sigues navegando entendemos que aceptas nuestra política de uso de cookies. ¡Gracias!

Aceptar

Blog

Nueva gira de los restaurantes El Nuevo Molino y El Serbal por Puerto Rico y República Dominicana

  • Los dos estrellas Michelín llevan la cocina cántabra al otro lado del charco en una serie de menús maridaje con vinos de Bodegas Valduero.

Dos restaurantes, El Nuevo Molino y El Serbal. Dos países: Puerto Rico y República Dominicana. Un vino, de Bodegas Valduero. La unión de todos estos elementos alumbra una nueva gira internacional para mostrar las excelencias de la gastronomía española y de Cantabria en los países caribeños. Toni González, chef del Nuevo Molino en Puente Arce, y Roberto Terradillos, chef de El Serbal, se encuentran estos días en plena gira profesional por Puerto Rico y la República Dominicana de la mano de Bodegas Valduero. El sumiller Rafael Prieto se une a los dos chefs en esta experiencia epicúrea en estas dos islas del Caribe, dos de los principales mercados mundiales de la bodega (DO Toro y Ribera del Duero).

El trío de profesionales llevarán a América los sabores del norte de la nueva cocina cántabra. Santander es el hogar de El Serbal, dirigido por Terradillos, que concibe recetas creativas y vanguardistas basadas en los mejores productos del Cantábrico. Prieto complementa al chef como sumiller de El Serbal. Por su parte, Toni González se encuentra a los mandos de la cocina de El Nuevo Molino, en Puente Arce, un restaurante familiar abierto de nuevo en 2004, también con una clara base en la esencia y tradición culinarias de Cantabria, a las que incorpora elementos y experiencias para trabajar una cocina de vanguardia.

El Hotel Condado Vanderbilt y su restaurante 1919 en San Juan (Puerto Rico) fue testigo de las primeras cenas maridaje preparadas por el trío cántabro, el 8 de junio, 9, 10 y 11, cuando se prepararon recetas como la trucha salada con oloroso o una crema de cocido lebaniego. El menú fue emparejado con los tintos Arbucala (DO Toro), Valduero Reserva y Valduero Una Cepa (DO Ribera del Duero), y Yunquera Albillo, un blanco de Castilla y León. Mañana 14 de junio, el grupo llevará a cabo en el Restaurante Don Pepe en Santo Domingo (República Dominicana) otra de las cenas degustación de la mejor gastronomía cántabra, y el 16; en la Casa de España de Santo Domingo.

Crema-de-coco-lebaniego-Restaurante-El-Serbal-Santander
salazón-de-trucha-Restaurante-El-Serbal-Santander
buche-de-bacalao-Restaurante-El-Serbal-Santander
lomo-de-cordero-Restaurante-El-Serbal-Santander
Panna-Cotta-Restaurante-El-Serbal-Santander
mignardises-Restaurante-El-Serbal-Santander
Textura-de-aguacate-Restaurante-El-Serbal-Santander

La caza, las setas y los grandes vinos hasta Enero en El Serbal

  • El Serbal ofrece un menú de caza al que incorpora la opción de un maridaje único: vinos y añadas únicas a precio de coste.
  • Los comensales podrán disfrutar de un Exvoto Ermitage de 2001, un Krug Vintage de 1996 o un Bollinger Viñas Viejas Blanc de Noir de 1999.

El Restaurante El Serbal propone a sus clientes disfrutar de su menú de caza y setas al estilo clásico. Con los grandes sabores de siempre, como el de la perdiz o el venado, en una propuesta única que busca entusiasmar al comensal, sin estridencias y con mucho poso.

Para ello, el chef Antonio González, estrella Michelín en El Serbal y en El Nuevo Molino, apuesta en su mejor momento, el de la madurez como cocinero, por el guiso lento y el punto exacto de unos productos de primerísima calidad que ha seleccionado para este menú clásico, auténtico.

Ademas de los vinos que siempre encontrará en la carta de El Serbal, Rafael Prieto, sumiller y jefe de sala de El Serbal ha seleccionado para la ocasión algunos de los tesoros de su bodega. L´Ermita 1999, Viña El Pison 2005 o incluso Bollinger Viñas Viejas Blanc de Noir 1099, vinos y añadas únicas que se ofrecen al comensal a precio de coste convirtiendo este menú de caza y setas en algo realmente esplendoroso.

Ensalada de Perdiz en suave escabeche y granada
Setas salteadas y crudas, yema de huevo y su caldo perfumado
Pescado según mercado con jugo de trompeta
Lomo de Venado tierra de hongos , hojas de foie y grosella crujiente
Bizcocho moscovado, castañas y chocolate caramelo

Podrá tomarse el menú, a un precio de 55 euros, con cualquier vino de la carta pero los amantes de los grandes caldos, sin duda disfrutarán de estas referencias: Viña El Pison 2005 (120 euros) , Valbuena 2009 (70,00 euros), Termanthia 2005 (160 euros), L´Ermita 1999 (210 euros), Prior Terrae 1998 (90 euros), Baron de Pichon Langueville 2001 (95 euros), Exvoto Ermitage 2001 (160 euros), Krug Vintage 1996 (160 euros), Don Ruinart Vintage 1996 (110 euros), Bollinger Viñas Viejas Blanc de Noir 1999 (260 euros).

Elegir será la duda. Botellas limitadas, disfrute ilimitado.

Menu de caza Restaurante El Serbal