El Serbal

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Los vinos de El Serbal

Alda Selección

El vino Alda Selección plasma una inquietud desarrollada durante años y materializada en un proyecto conjunto emprendido por El Serbal y las Bodegas Sumarroca. Rafael Prieto, copropietario, jefe de sala de “El Serbal” y “El Nuevo Molino” y experto en vinos, tenía en mente, tras muchos años adquiriendo conocimientos como sumiller, lanzarse a la aventura de crear su propio caldo.

Sus inquietudes encontraron respuesta en un proyecto conjunto con las bodegas del Penedés cuyos primeros frutos vieron la luz en el año 2009, año en el que nació el vino Alda Selección. Desde entonces, todos los años bodega y restaurante emprenden un nuevo “experimento” para el nacimiento de un tinto y un blanco.

Los ‘ensayos’ para crear el mejor caldo requieren periódicamente la presencia de Rafael Prieto, que viaja hacia Cataluña entre cuatro o cinco veces al año para comprobar la evolución en barrica. Hace una semana, precisamente, el jefe de sala ha visitado las bodegas, de las que ha regresado con “muy buenas impresiones”

 ¿Qué le deparará 2014 a la reserva enológica de El Serbal? Los vinos creados junto a la bodega Sumarroca únicamente se comercializan en el propio El Serbal, El Nuevo Molino y El Grand Cru así que para descubrirlo tendrás que sentarte en alguna de sus mesas.

Vino Alda Selección

El Serbal en San Sebastián Gastronómika

cantabria michelín

San Sebastián Gastronómika es uno de los mejores escaparate para promocionar y dar a conocer la gastronomía cántabra por muchas razones: desde nuestra cercanía a una tierra que cuida como nadie la cocina al incesante goteo de profesionales y amantes de la buena mesa que pasan por el congreso.

Un año más El Serbal ha tenido la suerte de poder actuar como embajador de los productos y posibilidades de nuestra despensa. Los cinco cocineros con estrella Michelín de la región – Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Ignacio Solana (Solana), José Antonio González (El Nuevo Molino), Óscar Calleja (Annua) y nuestro Andrés Ruiz- participaron en un showcooking con las anchoas de Cantabria como protagonistas, representadas por Conservas Catalana, Conservas Emilia y Anchoas Codeas.

Nuestras propuestas fueron dos snacks diferentes: anchoa, kalamata, queso de las garmillas y tomate cherry; y bocarte marinado, aguacate, agua de tomate, alga codium en tempura y caviar cítrico.

Solo dos posibilidades de las muchas que ofrece nuestra despensa cantábrica.