El Serbal

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Carta

ENTRANTES

  • Gambón en chili crab con emulsión de cilantro 28,00 €
  • Tar tar de vieiras y gambas, con emulsión de cocochas y crujiente de mar 27,00 €
  • Cigala, mayonesa de lima, caldo de cebolla y fideo indonesio 26,00 €
  • Cebolleta de Sarón, rabanito de La Provenza y otros caprichos de la huerta, ahumados al romero, mojo picón y polvo de ibérico 22,00 €
  • Arroz con pato, trufa y trompeta de la muerte 22,00 €
  • Guiso de manitas, con alubión blanco y esferificación de callos 18,00 €
  • Setas de temporada, espuma trufada y gel de huevo a baja temperatura 23,00 €
  • Nuestra versión de cocido lebaniego 18,00 €

PESCADOS

  • En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada
  • Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestros cocineros acuden a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas, sin verse limitado por una carta
  • Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala

CARNES

  • Pechuguitas de codorniz, rellenas de foie, guiso de sus muslos y tierra de cacao22,00 €
  • Lomo de vaca Tudanca, con crema y cristal de patata y gel de pimiento verde26,00 €
  • Lomo de ciervo, frutos de otoño y puré 25,00 €
  • Presa ibérica frita al carbón, zanahoria y café tostado24,00 €
  • Paletilla de cordero, especiado al ras el hanout, espuma de kéfir y puré de berenjena 25,00 €

NUESTROS POSTRES

  • Quesos artesanos de Cantabria15,00 €
  • Helado artesano de queso cántabro, acompañado con miel, membrillo y chocolate blanco8,50 €
  • Torrija de pan brioche caramelizada9,00 €
  • Bizcocho, ganache y helado de chocolate, con su crema12,00 €
  • Sable, espuma de canela y aire de frutos rojos9,50 €
  • Brownie de dos chocolates, frutos rojos, toffee y helado de menta9,50 €

Nota: Los entrantes para compartir se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro

Nota: los precios y la disponibilidad pueden estar sujetos a cambios, por favor consultar en el restaurante las condiciones finales. En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA